Dodavatelé
Představení našich dodavatelů
Dodavatelé
Představení našich dodavatelů
aceto & umami
oceterie®
Představujeme vám našeho výjimečného dodavatele octů a balsamica – rodinu Smolíkových z Dobříše. Václav a Jana Smolíkovi se svou rodinou navazují na tradiční postupy starého Japonska, Itálie, Francie i Anglie a s vášní se věnují přírodní fermentaci.
Od roku 2015 vyrábějí pod značkou Aceto&UMAMI octy a balsamica, která vznikají přirozeným procesem bez aditiv a kompromisů. Fermentace je pro ně nejen způsob výroby, ale i filozofie – jejich produkty zrají v dřevěných nádobách stejně jako kdysi u našich předků.
Každá kapka jejich octů je výsledkem pečlivého řemesla, trpělivosti a respektu k surovinám. A právě díky této kvalitě si našly nezastupitelné místo i v naší kuchyni.
Uzeniny a masa
Hrobské uzeniny
Představujeme vám našeho skvělého dodavatele uzenin a mas – Bohouška Holého. Ačkoli se jejich jména shodují, vztah, který se vybudoval mezi ním a naším šéfkuchařem Lukášem Holým, je založen na opravdovém přátelství. Společně vymýšlejí originální recepty, kde se kvalita a chuť prolínají a přinášejí našim pokrmům jedinečný charakter.
Rodina Holých má tradici řeznictví ve městě Hrob od počátku 20. století. Specializují se na výrobu uzenin a specialit s vysokým podílem masa a s důrazem na ruční řemeslnou práci. Při výrobě produktů používají i netradiční ingredience jako jsou lanýže, černý česnek a vzácné druhy pepřů.
